Per tanti di noi è ormai un gesto automatico entrare al supermercato, recarsi al banco frigo e mettere nel carrello pesce e verdure surgelati. Secondo un recente studio dell’IIAS (Istituto Italiano degli Alimenti Surgelati) gli alimenti ….
La Catena del Freddo
L’espressione catena del freddo indica il mantenimento dei prodotti surgelati ad una temperatura costante e comunque inferiore ai -18 °C lungo tutto il percorso dalla produzione alla vendita, comprese le fasi di trasporto, stoccaggio ed ….